啤酒酿造大师创精酿体验店,啤酒成本低到忽略不计

赵仁泉今年31岁,已在啤酒行业浸泡11年,深谙啤酒的酿造技术。2015年5月,他创立了主打精酿啤酒的“猴子精酿”。“猴子精酿”有自营农家乐、自营体验店。它自酿啤酒,以外送和到店的方式销售啤酒。目前,体验店单店每日销售啤酒800斤,盈利5000元。

大学时,赵仁泉便学习啤酒酿造技术,毕业后也一直从事于相关行业。2010年,他经常接到来自北京、上海的单子,为对方装设备、教授酿酒技术。近年来,赵仁泉发现,国内各个城市均开设起小精酿车间、小精酿酒吧。这些小店的酿造技术,往往来自设备厂家,而他自己却是为厂家传授技术的人。赵明显感觉到,在精酿啤酒行业,自己可以有一番作为。

啤酒酿造大师创精酿体验店,啤酒成本低到忽略不计

啤酒成本其实非常低,一瓶啤酒定价5元,如果说成本是8毛,他们厂家卖9毛,只挣1毛钱。其中绝大份额利润都被经销商瓜分,包括省级经销商、市级经销商、县级经销商。

猴子精酿的规划是另一套模式:每座城市建多个体验中心,不止用来喝酒,还可以看到整个啤酒的酿造过程;用户也可使用手机App在线下单,极速到货,并有多种口感可供选择。如此,可以大大提升被中间商瓜分的利润。

2015年5月份,猴子啤酒创立于山东德州的一个小县城。赵仁泉不想主打高逼格的酒吧环境,只想回到一款好的啤酒本身。

啤酒酿造大师创精酿体验店,啤酒成本低到忽略不计

赵仁泉表示,每一位酿酒师酿造的啤酒口味都不一样。“现在的精酿啤酒,大多以‘上发酵’的艾尔工艺为主,精酿不过是小型车间、精心用好原材料酿造的啤酒,只要原材料好,什么材料都可以,精酿应该代表着一种酿造自由的精神,不一定非去套德国的啤酒纯净法。”如今,赵已经研发了40多种口味的啤酒。

赵仁泉现在有3块场地,包括由当地政府支持的一个大型实验室,自营农家乐(含有自投40多万的一个小型实验室),以及在东营与其他人合资的体验店。

啤酒酿造大师创精酿体验店,啤酒成本低到忽略不计

位于东营的体验店距德州有一段距离,全是发酵罐直接生产,不做瓶装。它可以上美团、百度外卖,黑啤12元,其它为8元,适合晚上好友聚会,当然到店喝的也不在少数。

如此,体验店单日均卖800斤。成本结构上,除去啤酒本身几乎可以忽略不计的成本,主要成本花销在电费、人工费、房租上,算下来,单日利润约5000元。“6~9月是旺季,旺季每月利润约15万,淡季每月利润2~3万,一年净利润保底50万没有问题”。

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