喝精酿啤酒,到底有怎么样的好处?

首先我先说一下,精酿啤酒和咱们喝的大绿棒啤酒的区别,因为许多人还不了解精酿啤酒。

啤酒,首先是一种清爽、解渴、放松的饮品,只要你愿意,怎么喝都没问题。然而工业啤酒和精酿啤酒的差别,恰如活着与享受生活的区别,活着不等于享受生活。去品鉴一款好的精酿鲜啤,并不能代表你一定是个酿酒师或者艺术家,但,一定是个热爱生活有点品味的人。

品味精酿鲜啤,一是喉头可以充分感受杀口的力度;二是啤酒度数较低不至于摄入太多酒精;三是为了打出一个饱满的酒嗝,好好回味;四是真正喝啤酒的人都不装B,绝不浪费粮食。

精酿啤酒算是最多样的酒类了,酒液从淡金到漆黑,泡沫从洁白到棕褐,香气从果香到烘焙香,味道更是酸、甜、苦、咸、鲜都有,需要我们花一些时间好好欣赏。其实美食也好,饮品也罢,欣赏它们无非从色香味入手,需要调动的就是品味者的感官。

既然是享受而非解渴,我们建议就别豪饮了,针对不同的酒款,准备一个合适的杯具,杯壁厚的可以减缓鲜啤的回温,杯颈内收的可以维持泡沫并集中香气,开口大杯可以盛装并展示丰富的泡沫,而细长的杯子利于欣赏气泡上升。

用眼睛感受一瓶倒好的啤酒,第一是颜色,通过颜色我们能够大体判断出一些经典风格的啤酒,譬如漆黑的世涛,红棕色的博克,淡金色的皮尔森等等,但也并不代表颜色的深浅和啤酒的结构强度及风味浓度有必然关系。

第二是光泽,如果酒体完全清澈,那么该啤酒已经不含酵母,大概是经过了巴氏消毒;精酿鲜啤往往带有酵母,会有细微沉淀。

第三是泡沫,泡沫越细腻持久则越能保存啤酒的香味,欣赏纯清古法原浆啤酒浑厚如同琥珀的色泽,黄金配比而成的纯清古法原麦啤酒泡沫留下的挂壁。

最后是发泡,好的啤酒倒入杯中后会有规律并持续不断的细小泡沫从杯底往上蹿升;发泡能够带出啤酒的香气,气泡越小发泡越持久,就意味着能够更持久地释放香气。

眼睛享受过后,轮到鼻子。古人说“酒香不怕巷子深”,啤酒当然也一样,出众的香味也是好啤酒的重要指标,而工业啤酒往往没有香味。

温度直接影响啤酒的香气表现,所以不同于工业啤酒,富于香气层次变化的精酿饮用温度不宜太低,一般建议在10度以上,随着温度的变化,香气也有所转换,选用适当的杯具品酒能够帮助鉴赏。

美好的气息让人心旷神怡,这样的味道可能是来源熏烤的麦芽,或是投放的啤酒花,或者是酿造时添加的香料,通过仔细分辨这样的香味,可以了解酿酒师的良苦用心。比较常见的有红色果实香、柑橘味儿、草本植物味儿、辛香料的味儿、蜂蜜香、烟熏香、烘焙糕点香味儿等等。

最重要的体验当然来自嘴巴,啤酒好不好喝最主要还是嘴巴说了算,而口的体验也不仅仅是味道,还有口感、尾韵和余韵等。口感是指酒体强度,是饱满圆润还是架构轻盈,是否有强烈酒精的灼热还是强劲的膨发带来的锐利的杀口感。

一款好的精酿鲜啤应该均衡而明确,酸、甜、苦等基本味道也和啤酒的原料、单宁结构等相匹配,比如IPA就应该苦。架构清晰也需要口味均衡,各项元素协调。

酒液即将离开口腔时被称为尾韵,而离开以后被称为余韵,好的精酿可以感受到尾韵的细腻变化摇曳多姿,而余韵的强度和长度更是为一款啤酒加分,强大的啤酒霸占你口腔的味觉,冲击你的味蕾,强化你的记忆,满口余香,指的就是这个。

不能忽视了耳朵。品酒说到底是一个自我的修炼,但也不能忽视了和同好的交流,更何况一些复杂的酒款在不同状态下会呈现不同的状态与味道,推杯换盏与人高谈阔论,不仅仅是喝酒的快乐所在,也是提高认知的过程。

聊聊感受,聊聊该款啤酒投射出来的文化,耳到,心也就到了。如果有志于做一个品酒师,那么建议你每次品酒时候注意清洁口腔,敏感味蕾,将前面描述的要素制作一个表格,分类填写,用于记忆和回顾。听上去有些枯燥,但实施起来却很有乐趣;相信专家的感觉不如信赖自己的感受。

面对一杯从未谋面的精酿啤酒,会兴奋地坐立不安;说到底,我们是要享受这杯啤酒,享受喝酒的过程,享受它的回味。

精酿啤酒和工业啤酒的最大差异就是对于效率与品质的不同认知。我们有理由享受生活,从一杯好的精酿啤酒开始,需要这样的心情和态度,毋需装腔作势,这很简单。


现在,再讲一下,精酿啤酒的好处。

一、帮助肠胃消化。精酿啤酒的含酒量,相对于其它酒类来说偏低,只有2%至7.5%。而啤酒的主要成分含有:发芽大麦、乙醇类、啤酒花(一种多年生草本蔓性植物,Hop)、多酚物质和水。其中,大麦里所含的蛋白质经过催化作用,可分解产生出17种营养物质,而其中有八种,是人体无法合成的必需物质;因此啤酒拥有符合人类营养平衡的碳水化合物与蛋白质比例15:1。

二、有益骨头和关节健康。近年来,有许多食品科学研究发现,啤酒是饮食中矽(silIcon)的丰富来源。在啤酒中以可溶原矽酸(OSA)形式存在的矽,有一半能被身体有效吸收;而矽对于人体骨骼及关节结缔组织的生长有着非常关键的作用。根据国家卫生研究院(NHI)研究显示,膳食矽不仅能改善人体的骨质密度,适度饮用(女性一天平均300毫升),更有助于对抗关节疼痛和骨质疏松症。另外啤酒中的营养物质,对于更年期女人的骨骼也有一定防护作用;但要小心,如果过度饮用,还是会造成骨质流失的!

三、防御中风、心血管疾病。前阵子发表于《营养学期刊》(Nutrition)的研究显示,喝啤酒尤其喝颜色越深的,对于心血管健康有相当程度的助益。正常人在饮用400毫升啤酒约一至二小时后,血液循环功能会表现更好、而好胆固醇的浓度也会跟着提升,阻止血小板沾粘,达到保护血管弹性的作用。研究还指出,适当饮用啤酒不仅能调节血管紧张度,对于降低心脏病、中风、心肌梗塞风险的机率更是高达45%。而研究人员发现,啤酒里的乙醇和抗氧化剂的结合,就是让啤酒成为有益饮品的关键因素。

四、帮助醒神、舒缓紧绷情绪。啤酒中含有大量的有机酸,能在精神感到不济时,为你有效提神!适量的喝,能帮你缓解紧张情绪,并促进肌肉放松,让你能再次从容微笑、面对各项挑战。所以,下回心情变蓝的时候就边喝口啤酒,边为自己说声CheerUp吧!

五、补血、守护眼睛健康。原浆鲜啤酒中含有丰富的维生素B群,其中以维生素B12和维生素B2(核黄素)含量高。维生素B12通常经由肉类中摄取,功效是促进红血球细胞的生成。拥有充足的B12,就能有效对抗、并预防女性容易罹患的贫血。而颜色越深的,如黑麦啤酒,还含有丰富的维生素B1与B2,能帮助视网膜和角膜正常代谢、清除自由基,对于视力的保护有相当显著的功效!所以喝好品质的啤酒,眼睛也会越变越明亮透彻喔!

六、利尿、消水肿。德国慕尼黑大学的研究显示,一公升的啤酒含有550毫克的钾元素,对于调解体内的水分平衡有良好的效果。如果你体内的钾含量不足,将会造成身体浮肿、肌肉痉挛;严重者还会有疲惫、神经衰弱等不适症状产生。另外,啤酒也可以称作是利尿剂,因为适当饮用能明显促进排尿功能,进而排掉体内的重金属和废弃物质。另外鲜酿啤酒也含有丰富的镁元素,能替你预防肾结石喔!

另外精酿啤酒对女性朋友们也有很大帮助:

  

  第一,洗脸。精酿啤酒的酵素是对皮肤十分有益的,能令肌肤光泽、光彩、有弹性。不要以为啤酒洗脸后,会沾上一身酒味,被人误以为嘴酒。其实不用担心,啤酒洗脸后,用普通化妆水或爽肤水拍脸。再涂上平时用惯的面霜,淡淡的啤酒味道可就一点也没有了。

第二,护体。由天然麦芽、啤酒花和活酵母酿成的精酿啤酒能够帮助放松肌肉,安抚情绪及养颜美容。在精酿啤酒蒸气的作用下,我们会感到压力全消,浑身上下说不出的轻松。

第三,面膜。精酿啤酒中的酒精成分能够促进血液循环,滋养肌肤,促进新陈代谢。啤酒中的蛇麻子是一种清凉剂,有预防青春痘的作用,还能紧致肌肤,缩小毛孔。坚持每周1-2次敷用啤酒面膜,能够让我们脸上的毛孔缩小,肌肤一天比一天更光滑有弹性。

时光一天天,悄然而流失。精酿的世界,每天都在变化,越来越多的精酿酒吧,精酿酒厂开始加入这股浪潮。精酿的路程,也许并不是一帆风顺,但是它正在处于稳步发展的阶段,我相信,未来,在有关精酿的标准出台后,它会发展的越来越好。